Rollo de carne con mozzarella

Me gustan los pasteles o rollos de carne picada; solo les encuentro ventajas. Se pueden hacer múltiples combinaciones, tanto con las carnes, como con los ingredientes que las acompañan, resultando siempre una receta diferente. Se pueden tomar fríos o calientes. Perfectos para hacer la víspera. Cunden mucho. Muy recomendables si llevas la comida de casa al trabajo o a clase.

El que hoy os muestro  queda muy rico y jugoso, tanto por la combinación de carnes, como por el abundante queso, que además de sabor le da suavidad. Es muy fácil de preparar y se hace en poco tiempo, ya que va horneado. En mi casa nos ha gustado mucho esta combinación, que repetire en más de una ocasión.

INGREDIENTES:

• 1/2 Kg de carne picada de ternera
• 1/2 Kg de carne picada de cerdo
• 1 pechuga de pollo picada
• 1 sobre grande de queso rallado mozarella
• 1 sobre de sopa de cebolla
• 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
• leche
• 1 huevo crudo
• 4 huevos cocidos
• ajo
• perejil
• pimienta molida
• 200 gr de beicon en tiras

Aquí podéis ver el corte en frío; tomado así está muy rico. Pero si lo calentamos el queso que véis alrededor del huevo se funde y con una salsita por encima, está de fábula;  es como más me gusta.


ELABORACIÓN:

Cocemos los 4 huevos: los cubrimos con agua a la que le añadimos un chorro de vinagre y una cucharadita de sal. Dejamos cocer 10 minutos. Los pelamos.

Un truco si lo hacéis en vitrocerámica: una vez que arranquen a hervir, apagar la vitro y dejar que se hagan con el calor residual, hasta que el agua esté templada.

Remojamos en leche las dos rebanadas de pan de molde

Batimos el huevo y le añadimos el ajo y el perejil muy picados.

Ponemos las tres carnes en un bol y le añadimos el huevo con el ajo y el perejil,  la sopa de cebolla, el pan de molde remojado en leche y la pimienta molida. Mezclamos bien y dejamos reposar una media hora. 

No le ponemos nada de sal, porque la sopa de cebolla ya la lleva.

Hacemos un rollo con la carne y lo ponemos en una fuente apta para el horno.

Con un cuchillo cortamos el rollo a la mitad y a lo largo, sin llegar al fondo. Añadimos la mozarella rallada y los huevos cocidos. Cerramos bien, volviendo a formar el rollo y lo cubrimos por encima con las tiras de beicon.

Horneamos en horno PREcalentado a 180º. durante 40 minutos.

Una vez fuera del horno, cortamos en lonchas y servimos acompañado de una salsa.

Me gusta acompañarlo de una ensalada básica (lechuga, tomate, cebolleta y aceitunas) y de una salsa. En este caso he hecho una salsa de verduras, suave y con mucho sabor.

SALSA:  En dos o tres cucharadas de aceite de oliva, rehogamos un par de dientes de ajo picados, una cebolla grande, un puerro, un nabo, seis zanahorias, todo troceado, una hoja de laurel. Una vez rehogadas las verduras, añadimos una cucharada de harina y tostamos, y una cucharadita de pimentón de la Vera. Regamos con un vaso de vino blanco y una vez que ha evaporado el alcohol, añadimos un vaso y medio de agua. Dejamos cocer hasta que las verduras estén tiernas y pasamos por la batidora para que nos quede una salsa fina y ligera.

Espero que os animéis con la receta y me comentéis el resultado ; )

Inspirada en una receta de Canal cocina

 La carne de cerdo que usé en la elaboración de esta receta es de   Cárnicas Serrano que tuvo la amabilidad de enviarme un amplio y surtido lote de sus excelentes productos.