Helado de regaliz rojo

Aunque os suene un poco viejuno, recuerdo que en mi infancia tan solo había helados de fresa (mi preferido), nata, vainilla y chocolate; además del fresa/nata y tres gustos: vainilla, chocolate y nata. Más tarde llegó el de turrón de Jijona. En cambio ahora, cualquier heladería por pequeña que sea tiene decenas de variedades de helado, lo cual convierte en una pesadilla la elección... si por mi fuera, y mis lorzas no me hicieran echar mano del sentido común, los comería todos. Me encantan los helados :D

Con sinceridad, creo que nunca se me hubiese ocurrido hacer un helado de regaliz, no porque no me guste, que me encanta, sino porque mi imaginación no da para tanto. Pero cuando vi este helado en el blog Cuchillito y Tenedor (os recomiendo visitarlo, porque os vais a encontrar recetas magníficas y detrás de todas ellas una cocinera y persona excepcional) y se dio la coincidencia  de que en casa apareció mi hijo con un mega-maxi-super-estuche lleno de regalices, rápidamente anoté la receta con el fin de dar salida a tanto regaliz y no contribuir al  incremento de la cuenta bancaria del dentista.

Nada más ver las primeras entradas de helados en la blogosfera, desempolvé mi heladera (la del Lidl, baratita, pero apañá) y con este helado he inaugurado la temporada de helados caseros.

 De este helado he de deciros que está delicioso, enseguida se reconoce el sabor a regaliz, no resulta nada empalagoso, está en su punto justo de dulzor, cremoso, con un color que enamora... vamos que lo único que le falta para ser perfecto es que tuviera 0% de calorías, pero nadie es perfecto ¿no?


INGREDIENTES:

• 150 gr de regaliz rojo
• 300 ml de leche entera
• 2 yogures griegos naturales sin azúcar
• 200 ml de nata para montar
• 2 cucharadas de miel suave o azúcar invertido 
• 90 gr de azúcar

ELABORACIÓN:

Llevamos la leche a fuego medio junto al regaliz cortado en trocitos.
Removemos constantemente, hasta que el regaliz se deshaga.
Retiramos del fuego y reservamos hasta que enfríe.

Ponemos en un bol : los yogures, la nata, el azúcar, el azúcar invertido o la miel y la mezcla de leche y regaliz ya fría. Batimos todo muy bien, hasta que nos quede una mezcla homogénea y sin ningún resto de regaliz, que  haya podido quedar sin derretir.
Tapamos la mezcla y refrigeramos al menos durante 4 horas.

Una vez que la mezcla está bien fría. Ponemos la heladera en marcha y poco a poco vamos vertiendo la mezcla por el bocal de la heladera.
Importante: La cubeta de la heladera ha de permanecer al menos 24 horas en el congelador, antes de empezar a utilizarla.

El helado estará listo en aproximadamente 30 minutos. Lo notaréis en la consistencia y el volumen que adquiere el helado.





NOTAS:

De modo habitual consumo miel, por lo que prefiero utilizarla en los helados en sustitución del azúcar invertido; ambos evitan la cristalización del helado.
La miel que utilizo es suave, mil flores, para evitar que su sabor resalte sobre el resto de ingredientes y se convierta en la protagonista del helado.

Si queréis preparar el AZÚCAR INVERTIDO, encontraréis la receta pinchando  AQUÍ


Una vez hecho, el helado se puede consumir, aunque para mi gusto todavía tiene una textura muy cremosa y aguanta poco, enseguida se vuelve líquido. Yo suelo ponerlo en un tupper y guardarlo al menos una hora antes de su consumo en el congelador.
Si lo tengo varios días en el congelador, lo pongo en la zona menos fría, para que siga guardando la cremosidad y no quede duro como una piedra.  Si fuese este el caso, lo sacamos del congelador unos minutos antes de su consumo.
Si no tenéis heladora, no vayáis a quedaros con las ganas ¿eh? Haced todos los pasos de la receta, pero durante las dos primeras horas de congelación, sacad el helado y darle unos cuantos varillazos cada media hora, más o menos, con el fin de que no se formen cristales de hielo. 

Espero y deseo que disfrutéis este verano (o durante todo el año) de unos magníficos helados caseros, en el blog tengo publicados varios, si queréis echarles un vistazo ; D


¿Cuál era (es) vuestro sabor preferido cuando erais pequeñ@s?






Fuente: Cuchillito y Tenedor