Mojete

Me resulta entrañable leer en muchos de vuestros blog cómo os iniciasteis en la cocina de la mano de vuestras abuelas; a mi no me sucedió lo mismo, pues mi abuela tuvo que llevar una dieta muy estricta durante muchos años, debido a una enfermedad, y apenas cocinaba. Pero si recuerdo esos gazpachos tan fresquitos que nos hacía con los ingredientes enteros, pero muy picaditos, las migas ruleras, las gachas con harina de almortas y que comíamos en la misma sartén, con trocitos de pan, las rosquillas de anís (mi receta más visitada) y la que hoy os presento, el mojete.

 

Es un plato que me gusta mucho  y que no dejo de tomar en ninguna estación del año. Muy adecuado para días tan calurosos como los que estamos teniendo, porque tomado bien frío es refrescante, saciante sin llenar en exceso y sobre todo, muy rico.

Y ¿adivináis por qué se llama mojete? ;D

INGREDIENTES:

• Tomates pera, enteros y pelados (pueden ser de lata)
• Cebolleta o cebolla
• Atún en aceite de oliva
• Aceitunas negras s/h
• Huevos cocidos
• Sal
• AOVE
• vinagre de vino
• Cominos (opcional)

 


ELABORACIÓN:

• Cocemos los huevos en abundante agua con un poquito de sal y  vinagre (Truco para quienes tengáis vitrocerámica: Podemos ahorrar energía si una vez que el agua empieza a hervir, apagamos la vitro y dejamos reposar los huevos dentro del agua y sobre el calor residual, hasta que estén tibios)
• Cortamos los tomates en trozos ( También podemos utilizar los de lata, enteros y pelados)
• Cortamos la cebolleta en juliana fina (Si usamos cebolla, la dejaremos unos minutos en agua fría para que esté más suave)
• Hacemos una vinagreta con la sal, el aceite y el vinagre. Como a mi me encanta el sabor de los cominos, también le pongo, pero el moje de Cuenca no los lleva.
• En la ensaladera ponemos los tomates con su jugo, la cebolla, el atún, las aceitunas y regamos con la vinagreta.
• En verano está mucho mejor si lo dejamos reposar en la nevera y lo tomamos frío. 

¡¡¡ Y a disfrutar !!!