Puding de calabaza, hecho en olla express

 

No es frecuente que en mi casa se queden atrasados los bizcochos, magdalenas o soletillas; más bien desaparecen en un abrir y cerrar de ojos. En cambio, es muy frecuente que me queden restos, incluso barras enteras, de pan; lo mismo sucede con el pan de molde, que una vez que empieza a ponerse un poco duro, abren otra bolsa.

Aprovecharlo como pan rallado es lo más  frecuente, también lo es hacer postres tan ricos como este puding.

Este postre se hace al baño Mª y casi siempre  en el horno, pero yo suelo hacer los flanes en la olla y quedan tan ricos como los hechos en horno y mucho más rápido, con el consiguiente ahorro de tiempo y energía; por ese motivo decidí  hacerlo en la olla express y ya veis el resultado.

Lo hice con calabaza porque en ese momento disponía de un trozo grande que me había sobrado de otra preparación y quería aprovecharlo, pero con manzana también queda muy bien, tan solo hay que usar las mismas cantidades.

INGREDIENTES:

• 3 o 4 rebanadas de pan de molde
• 4 cucharadas colmadas de azúcar
• 1 sobre de azúcar avainillado
• 4 huevos gordos
• 1/2 L de leche
• 1 rama de canela
• cortezas de naranja 
• 250 gr de calabaza

• Para el caramelo: - 3 cucharadas soperas de azúcar,  3 cucharadas de agua

ELABORACIÓN:

• Hacemos el caramelo: Ponemos un cazo al fuego y añadimos el azúcar y el agua. Dejamos hacerse  a fuego medio sin remover. Cuando empiece a tomar color, bajamos el fuego y  movemos el cazo para que haga todo el caramelo. Vertemos sobre el molde y extendemos por todo el fondo y paredes. Reservamos
• Pelamos y troceamos la calabaza; la ponemos en un bol y le añadimos una cucharada sopera de agua. La cocemos en el microondas a potencia máxima unos 3 - 4 minutos. Colamos y reservamos
• Calentamos la leche, sin que llegue a hervir, con la rama de canela y la cáscara de naranja  (Este paso lo hice en el microondas). Dejamos templar
• Retiramos la canela y la naranja. Eliminamos la corteza al pan , lo desmigamos e introducimos dentro de la mitad de la leche templada. Dejamos hasta comprobar que está blando (Podemos usar también magdalenas, bizcochos, soletillas...dependiendo de la dureza y textura, tendremos que dejar en reposo más o menos tiempo)
• Batimos el pan, junto con el resto de la leche, los huevos, la calabaza cocida, el azúcar y el azúcar avainillado (o una pizca de vainilla en polvo)
• Volcamos sobre el molde caramelizado
• Es muy importante que no entre nada de agua en el puding durante la cocción o lo echaremos a perder. Si nuestro molde tiene su tapa, cerramos. Si no tenemos tapa, cubrimos muy bien con papel film, cerciorándonos de que no hay posibilidad de que entre agua en el recipiente.
• Ponemos 3  dedos de agua en la olla, introducimos el molde y cerramos. Cuando hayan subido los dos anillos, dejamos hacerse durante 15 o 20 minutos, dependiendo de la olla. Importante: Es mejor quedarse cortos en el tiempo que pasarse, porque durante unos minutos seguirá cuajándose con el propio calor.
• Una vez que podamos abrir la olla, retiramos y dejamos enfriar antes de desmoldarlo.

Si preferís hacerlo al horno:  Horno precalentado a 170º . Recipiente con agua en el fondo del horno e introducir en él, el molde con la mezcla. Tiempo de cocción: entre 40 y 50 minutos.

¡Riquísimo!

He estado unos días de viaje, motivo por el cuál no he podido actualizar el blog ni visitar vuestras cocinas; poco a poco me pondré al día.