Bizcocho de limón

  


 Eran tantas las ganas que tenía de degustar un bizcocho de intenso sabor a limón, que pasé por alto el tema del calor y no me importó aumentar unos grados más la temperatura de mi cocina con la del horno; hay sacrificios que merecen la pena  ; D

He buscado en internet , en mis libros de cocina y en revistas ( ¡esto antes no me pasaba!) hasta dar con  una receta que me convenciera... pues he vuelto a la receta del yogur, que para mí es una apuesta segura. 

He variado algunos detalles en cuanto a la elaboración y el tiempo de horneado; el resultado ha sido un bizcocho con mucho sabor, de textura esponjosa y suave y muy rico; con un bonito color dorado.

INGREDIENTES:

• 1 yogur de limón (tomamos el envase como medida)
• 3 envases de harina de repostería
• 1 envase de azúcar (2 si os gusta más dulce)
• 1 envase de aceite de girasol 
• 3 huevos 
• una pizca de sal
• 1 sobre de levadura 
• el zumo de un limón
• la ralladura de un limón grande
• 60 gr de azúcar glas
•  2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada de agua 

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º, con calor arriba y abajo.

Encamisamos un molde: embadurnamos con un poco de aceite o mantequilla y espolvoreamos con harina, eliminando el exceso. He usado uno de 24 cm.

En un bol mezclamos la harina tamizada junto con la levadura, la sal y la ralladura de limón. Reservamos.

En otro bol batimos los huevos y el azúcar, hasta conseguir una mezcla blanquecida, que haya duplicado el volumen. Con varillas eléctricas el proceso durará unos 5 minutos, con el batidor manual tardaremos algo más, asi es que un poco de paciencia.

Una vez que estén batidas, añadimos el yogur y seguimos batiendo hasta integrarlo, incorporamos el aceite de girasol y a continuación el zumo de limón, colado  (menos dos cucharadas que usaremos para glasear)

Poco a poco, incorporamos la mezcla de sólidos (harina, levadura...) a la de líquidos (huevos, yogur...) con ayuda de una espátula o varillas manuales, sin batir, y con movimientos envolventes. Vertemos la mezcla en el molde.

Horneamos a 180º, en la zona media del horno, calor arriba y abajo, sin aire, durante 30 minutos. Dejamos reposar dentro del horno, con la puerta entreabierta, unos 5 minutos. Retiramos y desmoldamos cuando esté tibio, dejamos enfriar sobre una rejilla.



 

Pretendía hacer una capa de glasa (que de echo hice), aunque no quedó blanca como he visto en otros blog. ¿? Ignoro cuál fué el problema; acepto sugerencias.

Diluimos 50 gr de azúcar glas en dos cucharas de zumo de limón y una cucharada de agua. Removemos hasta que el azúcar se disuelva y vertemos sobre el bizcocho. Ignoró por qué no quedó blanca, pero parte penetró en el bizcocho, lo que aumenta su sabor cítrico, y parte hizo una ligera capa crujiente, muy agradable al paladar.

Terminé la decoración con una lluvia de azúcar glas y una rodaja de limón con hierbabuena.

¿ Os apetece ?