Empanadillas hechas con masa casera

 

Siempre tengo en el frigorífico un paquete de obleas de una conocida marca comercial, porque a mi familia les encantan las empanadillas y las hago con frecuencia.

 Es muy cómodo abrir el paquete, poner el relleno y listos, pero me apetecía hacer mi propia masa, por aquello de "la fiebre por lo casero". Ni que decir tiene que es más entretenido, un proceso un poco más lento, pero también más gratificante y no solo por el echo de saber que lo has hecho tú, sino porque quedan unas empanadillas crujientes y riquísimas con esta masa. Ahora, cuando dispongo de tiempo suficiente, hago mis propias obleas; os la recomiendo, ya véis que son poquitos ingredientes y es muy fácil de hacer.

INGREDIENTES: 

• 125gr de harina de trigo
• 20 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de sal
• 65 ml de agua

ELABORACIÓN

En un cuenco, ponemos la harina mezclada con la sal y añadimos el agua y el aceite.

Mezclamos bien con una rasqueta o cuchara de madera y acabamos amasando con las manos. Es una masa muy manejable y elástica.

La guardamos en una bolsa de plástico o en el mismo recipiente tapada con papel film y la dejamos en el frigorífico 30 minutos; aunque si está más tiempo no pasa nada e incluso podéis dejarla tapada, en la nevera, para hacer las empanadillas al día siguiente.

Una vez reposada, hay que estirar mucho la masa, para que quede lo más fina posible. Si tenéis máquina para hacer pasta hay que ir pasando del número más alto, hasta el 2, en mi caso, enharinando ligeramente la porción de masa.

Si no disponéis de máquina, tendréis que usar el rodillo, enharinado ligeramente, hasta que la masa quede muy finita. No os preocupéis, es muy elástica y no se rompe fácilmente.

En un caso u otro, lo más aconsejable es dividir el trozo de masa en porciones y hacer rectángulos de 10x6 cm aproximadamente.

Ponemos las tiras sobre una lámina de papel de hornear y cortamos la masa con un cortador, un aro de emplatar, un vaso...

La masa que va quedando, la volvemos a amasar con las manos y volvemos a estirar.

 Recortamos cuadrados de papel de hornear, depositamos sobre cada uno una oblea y las apilamos, de esta manera no se pegaran entre sí.

En este momento podemos guardarlas en el frigorífico o congelarlas, dentro de una bolsa de plástico y hacerlas cuando nos venga bien.

Hice dos rellenos:

1. Huevos duros, tomate frito casero y atún en aceite (foto superior)
2. Cebolla caramelizada y queso de cabra  (foto inferior)

 

 Ponemos una pequeña porción del relleno sobre cada mitad de oblea, doblamos la otra mitad y con ayuda de un tenedor presionamos los bordes para sellarlos.

Las freímos en abundante aceite de oliva bien caliente, hasta que estén doraditas.  Las depositamos sobre papel absorvente, para quitar el exceso de aceite y servimos calientes.

A mi familia es como más les gusta, pero si preferís hornearlas, las depositáis sobre la bandeja, con el papel de hornear debajo, y en horno precalentado a 180º, con calor arriba y abajo, hasta que estén bien doradas.

 Os habéis fijado en ese queso fundido y mezclado con la cebolla caramelizada Mmmm es una de mis preferidas.

 Calentitas están divinas, pero siempre tengo que hacer más cantidad de las que van rellenas con atún, tomate..., porque al día siguiente, en frío, en mi casa se pelean por ellas jajaja





Receta de la masa:  Salseando en la cocina