Tarta de queso clásica

 

La tarta de queso es quizás uno de los postres más populares en el mundo entero y me atrevería a decir, que de los que más gustan.


Tiene una curiosa historia:

Se cree que se originó en la antigua Grecia. Este pastel, se dio a conocer a través del tiempo, ya que formo parte del menú que degustaron (por su alto contenido en proteínas) los atletas que participaron en los primeros juegos olímpicos de la historia, que tuvieron lugar en el año 776 antes de Cristo. La exquisita torta se difundió a través de Europa después de que los romanos conquistaran Grecia. Sin embargo, la fabricación de queso se remonta hasta 2000años  a. C, los antropólogos han encontrado moldes de queso que datan de ese periodo. Mientras el Imperio avanzaba sobre los distintos países, los colonizadores iban descubriendo que la elaboración de queso era algo común a todos los pueblos, e incorporaban nuevas técnicas culinarias que aplicaban para recrear el cheesecake enriqueciéndolo con diferentes combinaciones.
Integrado definitivamente al patrimonio gastronómico europeo, este postre cruzó el atlántico con el flujo de inmigrantes que llegaron a Estados Unidos en busca de mejores condiciones de vida. En 1872 un quesero norteamericano al intentar copiar el neufchâtel, un queso de origen francés, terminó creando un queso cremoso que con el tiempo daría lugar al nacimiento del famoso philadelphia. (Wikipedia)

Es una de mis tartas  favoritas.  Con pocos ingredientes y una sencilla elaboración, es una de las más ricas Además al llevar harina de maíz, es sin gluten y la pueden tomar también los celiacos. No dejéis de probarla, porque os va a encantar.



INGREDIENTES:

• 250 gr de queso cremoso
• 3 yogures ( uno griego y dos naturales)
• 4 cucharadas soperas de maizena
• 10 cucharadas de azúcar
• una pizca de vainilla
• 3 huevos L

 



ELABORACIÓN: 

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo

Encamisamos un molde desmoldable de 20 o 22 cm  (lo untamos de mantequilla y espolvoreamos ligeramente con harina, eliminando lo que sobre). A mi me gusta poner en la base papel de hornear, porque facilita mucho el desmoldado.

Con un batidor de varillas manual o eléctrico mezclamos el queso y los yogures hasta que estén muy cremosos.

Sin dejar de batir, añadimos la maizena, el azúcar y por último los huevos.

Volcamos la mezcla en el molde y horneamos entre 35 y 45 minutos o hasta que al pincharlo con una brocheta salga limpio.

Dejar templar unos minutos dentro del horno con la puerta abierta y desmoldar cuando esté frío.





La temperatura del horno es muy importante y , como bien sabemos cada horno es un mundo. Si el horno está muy alto de temperatura, la tarta se agrietará. Si nos pasamos con la cocción es posible que también se agriete. Si vemos que se dora en exceso por encima, podemos ponerle un papel de aluminio por encima y seguir con la cocción.

Aunque no lleva levadura, la tarta subirá mucho durante la cocción, pero bajará cuando empiece a enfriarse. Eso es lo normal.

Antes de hornearla podemos añadirle pasas, trocitos de chocolate...

Podemos servirla sola, tal cual, que está muy rica, acompañada de helado, yogur...  También podemos cubrir la superficie con mermelada, con frutos rojos o con chocolate fundido. Yo he preferido adornarla con unas virutas de chocolate: rascando una tableta fría con un cuchillo.

Para mi gusto es una tarta que gana en textura y sabor si la tomamos al día siguiente.

Se puede congelar entera o en porciones y descongelarla a temperatura ambiente o en el microondas.



Fuente: Ma Petite Boulangerie

 Los hombres olvidan que la felicidad humana es una disposición de la mente y no una condición de las circunstancias  ( Bernabé Tierno)