Fideos de arroz y pollo con almendras

 


Los fideos de arroz tienen excelentes propiedades nutritivas, son ricos en minerales (como el hierro, fósforo y potasio) y vitaminas. Contienen importantes cantidades de tiamina, riboflavina y niacina. Son poco calóricos. No tienen colesterol ni gluten y bajo contenido en sodio. Pero ¡¡¡ son muy sosos!!!

Eso tiene fácil remedio si les buscamos un acompañamiento de altura : Unas ricas verduras, unos frutos secos y unas sabrosas pechugas de pollo  y en pocos minutos tendremos un plato sencillo, pero exquisito.

¿Os animáis con la receta?


 INGREDIENTES:

•  2 pechugas de pollo
• 1 cebolla 
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 200 gr de champiñones
• 75 gr almendras crudas
• 1 paquete de fideos de arroz
• 2 cucharadas de soja
• aceite de oliva suave
• sal
• pimienta

 


ELABORACIÓN:

Troceamos la cebolla y la zanahoria en juliana fina, los pimientos en tiras y el champiñón en láminas.

Cortamos las pechugas en filetes y estos los cortamos en tiras finas o en trozos pequeños, según os guste más. Las salpimentamos

Ponemos en la sartén un par de cucharadas de aceite de oliva suave y doramos las almendras. Se queman enseguida, así es que estar pendientes. Las retiramos con una espumadera y reservamos.

En ese aceite (igual hay que añadir alguna cucharada más) y con el fuego fuerte, doramos las tiras de pollo. Conviene que se sellen enseguida por fuera y guarden por dentro la jugosidad, por lo que es conveniente que el aceite no se enfríe o corremos el riesgo de que cueza el pollo; mejor hacerlo por tandas. Reservamos.

Ahora dejamos el aceite a fuego medio y añadimos los pimientos y las tiras de zanahoria. A los 5 minutos añadimos la cebolla y pasados otros 5 minutos los champiñones. Dejamos que se hagan las verduras (unos 10 minutos, más o menos)

Ponemos a calentar una olla con agua y sal. Y cuando el agua empiece a hervir echamos los fideos y seguimos los tiempos de cocción que marque el fabricante. Escurrimos muy bien los fideos.

Mezclamos el pollo, con las verduras y las almendras y añadimos un par de cucharadas de soja. Removemos todo bien. Añadimos los fideos de arroz en varias tandas, mezclando todo bien. Probamos el punto de soja, por si nos apetece añadir algo más (Es mejor añadir menos al principio y rectificar, porque dependiendo del fabricante unas son más dulces y otras pecan de muy saladas)




 



Fuente: Javirecetas

Todas las crisis tienen dos elementos: peligro y oportunidad. (Proverbio chino)