domingo, 28 de abril de 2013

Pastelitos de arroz



Para la entrada de hoy he preparado unos pastelitos muy ricos, con un exterior crujiente y un interior cremoso y suave. ¡Deliciosos!

Estos pastelitos de arroz, junto a la carolina y los bollos de mantequilla son tres de los postres más típicos de Bilbao y aunque su nombre nos haga pensar que están hechos con arroz, lo cierto es que no lo llevan.
Muchas son las teorías sobre el origen de este dulce. La más curiosa, que no exenta de visos de realidad, es la que refieren marinos bilbaínos, para quienes este pastel tiene su origen en los pasteles que en Filipinas se hacían con harina de arroz. Traída esta receta a Bilbao por los marinos que hacían la carrera de Indias, la harina de arroz se sustituyó por la de trigo, y es aquí donde reside precisamente la paradoja de este dulce, que ha mantenido su nombre inicial de pastel de arroz, sin que cuente con este ingrediente para su elaboración y sin que, por lo tanto, sepa a arroz. Mientras tanto, hay otros que apuntan a que el origen de este pastel está en rellenar una base de hojaldre con una crema espesa de arroz con leche, uno de los postres más estimados por los bilbaínos, y cubrirlo todo con otra capa de hojaldre. De todos modos, sea cual fuese su origen, este pastel se ha convertido en santo y seña de la repostería bilbaína.



INGREDIENTES:

  • 16 Obleas para empanadillas (también podéis utilizar hojaldre o pasta quebrada)
  • 600 ml de leche
  • 60 gr de mantequilla
  • 20 gr de harina de arroz
  • 20 gr de maizena
  • 30 gr de harina 
  • 80 gr de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 2 huevos medianos
  • ralladura de limón (opcional)
  • azúcar glass (opcional)


 


ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 200ºC

Templar la leche y la mantequilla

Mezclar las harinas, la sal, la ralladura de limón  y el azúcar e ir incorporando los huevos de uno en uno mientras batís la mezcla. Hacerlo lo justo para integrar todos los ingredientes, sin meter aire. Lo hice con unas varillas manuales.

Añadir la leche templada con la mantequilla mientras seguís batiendo.

Engrasamos los moldes y  los cubrimos totalmente con la masa, pero sin estirarla para evitar que nos encoja luego.

Llenar los moldes con la mezcla.

Hornear a 200ºC, con calor arriba y abajo (también le puse la función aire) durante 25 minutos ( Si veis que no quedan lo suficientemente dorados darles unos 2 o3  minutos de grill)

Sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar. Espolvorear con azúcar glass al servirlos.







NOTAS:

A mitad del horneado la masa crece mucho, pero luego veréis que se desinflan y queda una hondonada, esto es algo normal.

La harina de arroz tiende a quedarse en el fondo del recipiente, por lo que conviene agitar un poco la mezcla mientras la vertéis en los moldes.

Si sobran o vais a consumirlos más tarde, guardarlos en la nevera, y si te gustan tibios, con darles un golpe de microondas es suficiente para tomarlos en su punto.


Fuente: Cocinando con Goizalde



20 comentarios:

  1. Ficaram lindos e devem de ser uma delicia.
    Levo a receita e farei com massa folhada.
    bjs

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  2. No los conocia pero tienen una pinta impresionante, que delicia1 te hanm quedado perfectos. bss

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  3. Que ganas de hacerlos al verlos ii pense que eranlos pastelitos de Belen jeje,que pintaza tienen......Besssss

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  4. Carmen,,,,que ricos!!! son parecidos a los Pasteles de Belemmm, me encantan y yo con estos pelos, es decir ,,,con el bicho. Buenisimos.

    Besitos guapa

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  5. Ummmm, qué buena pintaaa!
    No recuerdo haberlos visto nunca pero son una tentación... :-)
    Besines,
    Aurélie

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  6. que buena pinta que se ven en la foto y con lo que lleva divinos minimo¡
    buena semana
    beso

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  7. Que buena pinta tienen...los anoto, no los hice así nunca y me parecen deliciosos...tienes manos de oro!!!
    Besos

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  8. Que ricos Carmmen,tampoco conocia estos pasteles y tienen una pinta fantastica!
    Besets.

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  9. Qué delicia Carmen, parecen suaves y deliciosos. Me quedo con la terrible gana de probarlos...Te felicito, quedaron preciosos!!!

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  10. Mi querida Carmen, desde luego que sea cual sea su origen, su pinta es deliciosa, tienen que estar divinos, para comerse unos cuantos, me han encantado. Besicos preciosa

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  11. Es curioso que hayan conservado su nombre no llevando arroz, gracias por la explicación, al menos ya sabemos el por qué.
    Te han quedado excelentes.
    Besos.

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  12. Estos pastelillos los tengo pendientes desde hace años, y ya no se ni donde tengo la receta, pero a la vista de esta maravilla, la guardo a buen recaudo, porque veo que me estoy perdiendo algo realmente exquisito. Te quedaron de libro.

    Un besín.

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  13. Se me cae la baba cada vez que veo estos pastelitos Carmen, qué ricos tienen que estar!!!
    Besos

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  14. Media docena me zampaba ahora mismo, Carmen. Tienen que estar riquísimos.

    Besines

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  15. Hola Carmen, Muchas gracias por entrar a mi humilde blog, he dado un vistazo al tuyo y es realmente precioso, encantador, la verdad que si, y bueno los pastelitos qué decir de ellos para un goloso como yo, realmente espléndidos.....con tu permiso me quedo por aquí........saludos paco

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  16. Carmen!!Yo, que soy de Bilbao, te doy el visto bueno, jeje. Efectivamente, estos pastelitos son tan típicos de Bilbao como el sirimiri o el Athletic.
    Están deliciosos y es verdd, no llevan arroz.
    Te han quedado fenomenal. En casa, cuando compramos pasteles, los de arroz son casi siempre se acaban antes, junto con las carolinas.

    Un besote!

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  17. No los conocía pero encantadísimo de conocerlos!!! :)) madre mía que pintaza que tienen!! esa foto del muerdo me ha hecho babear de lo lindo!!!

    Besiños salseros Carmen!

    Tito

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  18. Riquisimos y que buena pinta que tienen
    Bss

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  19. Carmen, a pesar de lo cerca que estamos y de las veces que he ido a Bilbao no los conocía. Me gustan.
    Es curioso su nombre no llevando arroz.
    Abrazos.

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