A mi familia les gusta que los pescados estén limpios, a poder ser sin ninguna espina ( a mi me gustan todos, ainsssss qué delicia un buen besugo) pero ya sabemos que a menos espinas, más secos quedan si los hacemos al horno. Motivo por el cual hay que ingeniárselas para preparar un pescado lo más jugoso y apetecible que se pueda.
Ingredientes:
- Merluza
- 2 o 3 patatas
- 1 cebolla de buen tamaño
- un paquete de gulas
- 1 o 2 dientes de ajo
- 1 o 2 guindillas de cayena
- perejil
- aceite de oliva
- sal
Así lo hago:
- Pido al pescadero que me haga la merluza en filetes, limpia de piel y de espinas (siempre tengo en el congelador filetes de merluza, que me hacen el mismo arreglo)
- Pelo las patatas y las corto en lonchas finas. Las salo y las voy friendo en aceite de oliva. Las retiro un poco antes de que acaben de hacerse del todo.
- Mientras tanto, pelo una cebolla grande y la corto en juliana. La pongo a pochar a fuego lento.
- En la bandeja de horno, hago una cama de patatas y de cebolla y encima pongo los filetes de merluza, ya salpimentados.
- Lo meto al horno, previamente precalentado, 180º
- Majo un diente de ajo y perejil (en este caso se me olvido) y le añado un chorrito de vino y se lo echo a los cinco minutos de haber introducido el pescado. Lo dejo tres o cuatro minutos más, hasta que el alcohol evapore.
- En una sartén, añado unas gotitas de aceite, unas láminas de ajo y las guindillas de Cayena. Cuando los ajos están dorados, añado las gulas y las doy un golpe de calor.
- Un minuto antes de retirar el pescado del horno, añado las gulas por encima.
¡¡ Delicioso !!
En ocasiones, en lugar de hacerlo en el horno, lo hago en el microondas, en la función cocción/grill y queda igual de bien.
